真砂喜之助製麺所の4代目が作る小豆島伝統の素麺。その製造過程でできる「ふし」と呼ばれる最もコシの強い部分は素麺屋さんの家庭で食べられていたもの。地元の人からも人気の食材で、お客さまのご要望に応えて商品化した商品です。