小豆島の自家農園で栽培したオリーブを一粒一粒手作業で収穫し、塩漬けにしたオリーブの新漬け。味わうことができる期間が限られている為、まさに旬のご馳走です。
「マンザニロ」という品種のみで漬けたオリーブは果肉が柔らかで、塩漬けにしたときの風味が「これぞオリーブ」とストレートに味わっていただける品種です。お酒のあてについつい食べ過ぎ（飲み過ぎ）てしまうのでご注意ください。